Сливовые разносолы для «вкусной» зимы

это вкусно

Слива – восхитительный сладко-кислый фрукт, польза которого для организма человека несомненна. В них содержатся фитокумарины, предупреждающие тромбообразование. Достаточно употреблять две-три сливы утром, чтобы улучшить работу пищеварительного тракта и снять сердечное напряжение. При этом злоупотреблять сливами в сыром виде врачи не рекомендуют – чрезмерное поедание этих плодов может взывать диарею. А вот в компотах, вареньях, соусах слива очень полезна. Сейчас, когда сезон слив еще не закончился, стоит сделать заготовки из этих костянок, чтобы зимой наслаждаться бесподобным летним вкусом.

Аджика со сливами на зиму
Ингредиенты: 2 кг слив, 3 головки репчатого лука, 1 стручок перца чили, 5 шт. болгарского перца, 4 зубчика чеснока, 3 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Сливы переберите, помойте и удалите косточки. Болгарский перец помойте, удалите семена и хвостики, а затем нарежьте крупными кусочками. Перец чили порежьте крупно, а очищенный лук – крупными кубиками. Дважды пропустите все это через мясорубку. Полученную массу переложите в кастрюлю и варите в течение часа, все время помешивая. Когда масса пустит сок, добавьте соль и сахар. Горячую аджику разложите по стерильным банкам и закатайте. Кстати, остроту заготовки можно регулировать – добавлять больше или меньше перца чили. Иногда по вкусу добавляют петрушку или кинзу.

Соус «Ткемали» из желтой сливы на зиму
Ингредиенты: 5 кг желтых слив (иногда используют более кислую алычу), 2 стакана воды, перец чили, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 2 головки чеснока, 2 ст. л. хмели-сунели, кинза (по желанию).
Сливы помыть и отделить мякоть от косточек. Теперь переложите их в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите сливы с огня, добавьте выдавленный через чесночницу очищенный чеснок и измельченный перец чили. Взбейте все в однородную массу с помощью блендера. Снова доведите соус до кипения, добавьте специи. Пол-литровые банки простерилизуйте в духовке на решетке в течение 15 минут. Затем наполните банки соусом и закатайте.

Рецепт сливового ликера
Чтобы приготовить вкусный, ароматный ликер, который согреет зимними вечерами, вам понадобятся: 1 кг слив, 200 г сливовых листьев, 750 мл водки, 500 г сахарного песка, 3 шт. гвоздики, мускатный орех, кардамон, ваниль.
Берем спелые и свежие сливы, моем их, аккуратно вынимаем косточки. Засыпаем плоды сахаром, добавляем пряности и сливовые листья, перемешиваем. Ставим массу в теплое место и выдерживаем ее в течение 10 дней. По истечении времени заливаем фрукты водкой и настаиваем полученную смесь примерно пять недель. Затем ликер тщательно профильтровываем, разливаем в бутылки и закупориваем.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

^ Наверх